Loài nấm nguy hiểm nhất thế giới gây ngộ độc như thế nào?

TPO - Chỉ cần ăn nửa chiếc mũ của loại nấm này cũng đã đủ để giết chết một người trưởng thành.

Nấm mũ tử thần gây ra hơn 90% các ca tử vong liên quan đến nấm, với hơn 100 người chết mỗi năm.

Nấm mũ tử thần, tên khoa học là Amanita phalloides, mọc từ một lớp màng giống quả trứng trắng, khi nấm lớn lên sẽ để lại phần giống chiếc cốc ở gốc. Mũ của nấm có màu trắng hoặc vàng lục và có đường kính từ 4 đến 16 cm. Chỉ cần ăn nửa chiếc mũ này là đủ để giết chết một người trưởng thành.

Loại độc tố nguy hiểm nhất trong nấm mũ tử thần là amatoxin. Độc tố này rất bền, không bị phá hủy bởi nấu chín, đông lạnh hay sấy khô. Khi ăn phải, amatoxin xâm nhập vào máu qua ruột và bắt đầu phá hủy cơ thể. Cơ chế chính là nó ngăn chặn enzyme RNA polymerase, loại enzyme cần thiết để tế bào tạo ra protein quan trọng.

Điều này có thể gây ra các vấn đề như chảy máu, rối loạn chức năng thận và tổn thương nghiêm trọng cho gan. Gan chịu ảnh hưởng nặng nhất, vì nó là nơi lọc độc tố ra khỏi máu. Theo thời gian, gan bị tổn thương nặng có thể dẫn đến suy gan và tử vong.

Một bí ẩn mà các nhà khoa học vẫn chưa giải đáp được là lý do vì sao nấm lại tạo ra amatoxin. Nó không cần thiết cho sự sống của nấm, và việc giết các loài động vật hay con người không đem lại lợi ích gì rõ ràng.

Ngoài nấm mũ tử thần, nhiều loài nấm khác cũng sản sinh amatoxin, nhưng ít gây tử vong hơn vì chúng dễ nhận biết hơn hoặc không phát tán rộng như nấm mũ tử thần. Chúng cũng được sản xuất bởi một số loài nấm khác, từ chi Galerina và Lepiota.

Tuy nhiên, không giống như nấm mũ tử thần, các loài Galerina và Lepiota độc gây ra tương đối ít ca tử vong ở người. Có hai lý do cho điều này.

Đầu tiên, những loại nấm Galerina và Lepiota này khá dễ phân biệt, trong khi nấm mũ tử thần, đặc biệt là nấm non, có thể dễ bị nhầm lẫn với các loại nấm ăn được khác, như nấm rơm hoặc nấm cục. Hơn nữa, nấm mũ tử thần có thể được tìm thấy ở mọi châu lục, ngoại trừ Nam Cực.

May mắn thay, nếu được điều trị kịp thời, người bị ngộ độc nấm mũ tử thần có cơ hội sống sót đến 90%. Điều trị chủ yếu là truyền dịch mạnh để loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể, mà không cần thuốc giải độc đặc biệt.

Tuy nhiên, việc chẩn đoán và điều trị đôi khi khó khăn vì triệu chứng ban đầu giống với ngộ độc thực phẩm thông thường, và các triệu chứng nghiêm trọng chỉ xuất hiện vài ngày sau khi ăn nấm.

Trên thực tế, có hàng nghìn loại nấm, nhưng trong số đó có khoảng 70 – 80 các loại nấm độc. Mặc dù không nhiều nhưng để phân biệt chúng không hề dễ.

Các loại nấm độc phổ biến, thường gây nhầm lẫn với nấm thường

Nấm độc tán trắng – Amanita verna

Nấm độc trắng hình nón – Amanita virosa

Nấm mũ khía nâu xám – Inocybe rimosa

Nấm ô tán trắng phiến xanh – Chlorophyllum molybdites

Nấm thức thần – Psilocybe Pelliculosa

Nấm tử thần – Death Cap

Nấm Chết Người – Webcaps (loài Cortinarius)

Nấm Mũ đầu lâu mùa thu – Autumn Skullcap

Nấm độc Deadly Dapperling

Nấm Phiến đen chân vàng – Yellow-staining

Các dấu hiệu nhận biết nấm độc cần tránh xa

Nhìn bằng mắt, màu sặc sỡ, thường có đốm đỏ, trắng và đen. Thân nấm độc có nhiều vằn, vết nứt xung quanh hoặc đôi khi có nhựa chảy ra khi hái.

Khi ngửi có mùi hắc, đắng xộc lên. Tuy nhiên vẫn có những loại nấm độc có mùi thơm nhẹ.

Thử nghiệm biến màu:

Cách 1: Lấy phần đầu trắng của hành lá chà lên phần mũ nấm. Nếu chuyển xanh nâu thì là nấm độc.

Cách 2: Dùng muỗng hoặc đũa bằng bạc cắm vào mũ hay thân nấm. Nếu vật dụng đổi màu thì là nấm độc và ngược lại.

Cách 3: Nhỏ sữa tươi lên phần mũ nấm, nếu sữa vón cục thì đừng ăn.

Quan sát cây nấm, nấm độc thường có lá tia (nằm dưới mũ nấm) màu trắng. Với nấm thường có màu nâu hoặc da. Tuy nhiên, không phải phần tia màu trắng nào cũng là nấm độc.

Tránh chọn nấm có phần mũ nấm, thân nấm xuất hiện đốm đỏ hoặc màu đỏ.

Tìm thấy bàn chân của nhà thám hiểm người Anh mất tích 100 năm trên đỉnh Everest 16/10/2024 Kỳ lạ loài sứa biển biết 'biến hình' sau khi bị thương 15/10/2024 Siêu trăng lớn nhất, đẹp nhất, sáng nhất năm sắp xuất hiện 15/10/2024 Tính năng chưa từng có của Apple khiến iPhone SE 4 đáng mong đợi hơn iPhone 16 14/10/2024 Những loài côn trùng kỳ lạ có thể sống trong môi trường khắc nghiệt nhất 09/10/2024 Diễm Linh Theo Ted ed Xem nhiều

Thế giới

Tìm lại loài cá ‘ma’ khổng lồ trên sông Mekong

Giáo dục

Nhóm nhà khoa học Việt Nam bị tạp chí nước ngoài gỡ bài báo khoa học

Khoa học

Phát hiện 55 thiên hà 'bỏ trốn' nhanh gấp 80 lần tốc độ âm thanh

Khoa học

Chưa bao giờ có một thiên tai tàn phá dữ dội như bão YAGI

Khoa học

NASA tiết lộ sự sống ngoài hành tinh có thể ẩn nấp dưới bề mặt băng cổ đại của Sao Hỏa

Tin liên quan

Phát hiện ra thuốc giải độc bởi loại nấm nguy hiểm nhất thế giới

Nấm, loài duy nhất bảo vệ trái đất trước rác thải rắn độc hại

MỚI - NÓNG

Hội thảo khoa học quốc tế về Biển Đông: Định hướng tư duy - Phát huy chuẩn mực

Thế giới TPO - Ngày 23/10, Hội thảo khoa học quốc tế về Biển Đông lần thứ 16 do Học viện Ngoại giao và các cơ quan đối tác phối hợp tổ chức đã khai mạc tại thành phố Hạ Long (tỉnh Quảng Ninh) với chủ đề “Định hướng tư duy - Phát huy chuẩn mực”.

Bộ Công Thương nói về việc khởi động lại dự án điện hạt nhân

Kinh tế TPO - Tại họp báo thường kỳ quý III của Bộ Công Thương ngày 23/11, đại diện Bộ Công Thương cho biết, ngay sau chỉ đạo của Chính phủ, Bộ Công Thương đã phối hợp với Bộ Khoa học Công nghệ nghiên cứu kinh nghiệm trên thế giới và có báo cáo gửi Phó Thủ tướng Bùi Thanh Sơn. Về công nghệ sẽ lựa chọn công nghệ thế hệ mới đã được áp dụng thực tiễn.

Chỉ đạo mới nhất của Bộ Văn hóa về vụ cháy chùa thiệt hại 25 tỷ đồng ở Phú Thọ

Văn hóa TPO - Sau khi nắm bắt được thông tin về vụ cháy chùa Phổ Quang, đại diện Cục Di sản Văn hóa, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đề nghị khẩn trương kiểm tra thực tế, đánh giá mức độ thiệt hại và đề xuất phương án xử lý, khắc phục tại di tích.